Pháp : Sự thành công bất ngờ của trà thảo mộc

Nước Pháp nổi tiếng là xứ sở của phô mai và rượu vang, nhưng mức tiêu thụ của hai loại thực phẩm này lại đang giảm sút. Dân Pháp bớt ăn phô mai vì giá các sản phẩm chế biến từ sữa đã tăng 15% trong năm 2023. Dân Pháp cũng bớt uống rượu vang cũng như các thức uống có cồn, chủ yếu để giữ gìn sức khỏe. Đổi lại, cũng vì lý do này mà ngày càng có nhiều người tiêu dùng ở Pháp thích uống các loại trà thảo mộc.

(Ảnh minh họa) - Trên thị trường Pháp hiện nay, trà thảo mộc chiếm đến 37% lượng tiêu thụ, so với 63% trà xanh và trà đen. pixabay

Theo báo Les Échos, thời kỳ Covid đã thay đổi sâu rộng cung cách của người tiêu dùng. Xu hướng tưởng chừng nhất thời này lại tiếp tục phát triển mạnh trong thời hậu Covid. Trong số các loại trà, các sản phẩm chế biến từ thảo mộc (tisane /herbal tea) lại bán rất chạy. Khác với các loại trà đen, trà xanh, trà hun khói đều có nguồn gốc từ cây chè, trà thảo mộc lại được chế biến từ các loại hoa thơm, cỏ thuốc hoặc gia vị khác nhau và hầu hết đều không có chứa caféine hay théine.

Trong số các xu hướng tiêu dùng mới, người thích uống trà thảo mộc ngày càng yêu chuộng các công thức pha trộn kết hợp hoa cỏ với rau củ, hạt ngũ cốc, hương trái cây nhiệt đới hoặc các loại bụi dâu rừng mọc thành từng chùm đỏ. Các loại trà mùi sả, hạt thì là, củ cải đường, lá dứa, cam thảo hay húng quế đều được người tiêu dùng yêu chuộng. Theo Liên đoàn Pháp các nhà phân phối trà và trồng thảo mộc (Stepi), chỉ trong vòng ba năm, giới chuyên ngành đã chứng kiến sự thay đổi trong cung cách người tiêu dùng. Xã hội Pháp, đặc biệt là giới trẻ, chuyển từ uống trà hay cà phê sang các loại thức uống không có caféine. Ngày nay, trên thị trường Pháp, các loại trà thảo mộc chiếm đến 37% khối lượng tiêu thụ, so với 63% trà xanh và trà đen. So với cách đây 3 năm, trà thảo mộc có mức doanh thu tăng nhanh nhất.

Trà thảo mộc không còn mang hình ảnh lỗi thời

Tại Pháp hiện nay, có 23 công ty hoạt động trong lãnh vực kinh doanh trà, bên cạnh các tập đoàn khổng lồ đa quốc gia như Unilever (hiệu Lipton), ABF (hiệu Twinings), còn có nhiều doanh nghiệp cỡ vừa và nhỏ. Theo liên đoàn Stepi, doanh thu năm 2023 ngành phân phối trà của Pháp đạt mức 490 triệu euro, tức đã tăng 5,4% so với năm trước. Do tỷ lệ lạm phát, lượng tiêu thụ có giảm đôi chút, nhưng người tiêu dùng ở Pháp vẫn chuộng các loại trà thảo mộc bio (hữu cơ). Các loài hoa thơm hay dược thảo ở đây được trồng màkhông sử dụng đến các loại thuốc trừ sâu, phân bón nhân tạo, cách xử lý và chế biến cũng ít gây ô nhiễm cho môi trường. Lợi ích sức khỏe chính là một trong những động lực thúc đẩy người tiêu dùng chọn các sản phẩm này, ngay trong thời buổi vật giá leo thang. Theo ban giám đốc công ty Pagès ở thị trấn Puy en Velay, chuyên sản xuất trà thảo mộc, thị hiếu của người tiêu dùng thúc đẩy ngành trồng cỏ thơm để lấy hương liệu. Tuy thành phố Puy en Velay gồm khoảng 18 ngàn dân, nhưng công ty Pagès lại đứng hạng 3 trên thị trường Pháp, chỉ sau các tập đoàn quốc tế.

Theo báo Les Échos, sở dĩ trà thảo mộc thành công bất ngờ vì trong mắt người tiêu dùng, trà thảo mộc không còn bị xem là sản phẩm lỗi thời của thế hệ ''bà nội bà ngoại'' thường dùng một cốc trà hoa cúc hay verveine vào mỗi buổi tối trước khi đi ngủ. Trà thảo mộc giờ đây khai thác đủ loại hương vị, không chỉ các loại cỏ thơm giúp tiêu hóa hay an thần mà còn được kết hợp thêm với bột nghệ, củ gừng, nhánh quế, thậm chí với hạt kiều mạch hay vỏ ca cao sấy khô, tiêu biểu qua các sản phẩm của hiệu Pháp Damman Frères. Theo ban điều hành công ty này, người Pháp có thể uống một cốc trà thảo mộc vào bất cứ lúc nào, dưới nhiều hình thức khác nhau. Tính năng động di chuyển thường xuyên trong đời sống đi kèm với sự xuất hiện của các bình nước cá nhân và phích giữ nhiệt, giúp cho người tiêu dùng có thể mang theo một ''ấm trà'' thảo mộc có thể dùng nóng hoặc pha lạnh. Với chế độ làm việc từ xa, những thức giải khát như trà xanh hoặc trà thảo mộc cũng ngày càng trở nên phổ biến. Các cốc trà (loại mug) giờ đây còn có thêm nắp đậy kín để giữ cho nước trà ấm lâu.

Trà xanh hay thảo mộc đều bổ cho sức khỏe

Xét về thị hiếu, xu hướng chung trong gu dùng trà cũng đang thay đổi. Người Pháp chủ yếu uống trà xanh, được cho là giúp giảm cân, tiêu mở đồng thời bổ hơn cho sức khỏe vì chứa ít chất théine (trên thực tế, chất théine nhiều hay ít còn phụ thuộc vào phương pháp pha chế). Giới trẻ ở Pháp cũng ngày càng thích uống các loại trà có nhiều màu sắc và hương vị, một phần do ảnh hưởng từ văn hóa phổ thông Đài Loan và Hàn Quốc.

Nếu như giới trung niên vẫn thích dùng ''earl grey'', loại trà ướp chanh bergamote hay trà hương lý chua hay dâu đỏ (các mùi này chiếm 3/4 lượng hàng được bán trên thị trường). Đổi lại, giới trẻ lại đi tìm những hương vị độc đáo khác lạ hơn.

Vào thời buổi lạm phát, giá hộp trà đã vượt qua ngưỡng tâm lý là 3 euro mỗi hộp 100 gram (gồm khoảng 50 túi trà). Nếu so sánh về số cốc trà, thì trà thảo mộc hay trà xanh vẫn rẻ hơn so với cà phê nguyên hạt cũng như cà phê viên nén. Giá cả vẫn là yếu tố quan trọng hàng đầu khiến cho người tiêu dùng chọn trà hơn là cà phê, bất kể loại thức uống có caféine hay không.

Về nguồn cung ứng, trong trường hợp của cây chè, phần lớn đều được trồng ở châu Á (Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Indonesia, Việt Nam hay Sri Lanka). Đổi lại, trà thảo mộc tiêu thụ ở Pháp lại chủ yếu đến từ Châu Âu. Trước nhu cầu gia tăng, ngày càng có nhiều công ty ở Pháp chuyển sang khai thác trà thảo mộc. Công ty Pagès đã khởi động lại cơ sở sản xuất tại vùng Drôme, phía nam thành phố Valence, bao gồm cả việc trồng cây để chiết xuất hương liệu và nhà máy chế biến túi trà.

Quá trình đầu tư lâu dài này bắt đầu đem lại nhiều thành quả. Ngoài các giống cây và rau thơm như bạc hà, húng tây, hương thảo công ty Pháp giờ đây cỏn trồng thêm các loại cỏ xạ hương, và nhất là hoa lavande (oải hương), nhờ thuộc tính chữa bệnh và sát trùng cho nên được nhiều người tiêu dùng đặc biệt yêu chuộng.