Paris : Trào lưu các quán cà phê kết hoa

Hoa tử đằng, anh đào, tú cầu hay mẫu đơn, các chùm hoa được kết nối thành nhiều lớp treo ngay ở mặt tiền các quán cà phê. Tại thủ đô Paris trong thời gian gần đây, bắt đầu rộ lên phong trào các hàng quán có giàn treo kết hoa. Nhờ vào lối trang trí bắt mắt, các hàng quán Paris thu hút thêm khách, làm ăn bội thu. Tuy nhiên, trào lưu ''quán hoa'' cũng gặp phải nhiều ý kiến trái chiều vì lối thiết kế sử dụng quá nhiều hoa giả bằng nhựa.

Ảnh minh họa : Quán cà phê - nhà hàng L'Appartement, quận 10 Paris, Pháp, được trang trí hoa nhựa mặt tiền. © RFI / Thùy Dương

Xen kẽ các chậu chanh vàng hoặc cam xanh với các chất liệu tự nhiên như gỗ mun, lá ficus hay kim tiền, lối trang trí dùng cỏ hoa và thảo mộc để làm đẹp không gian các hàng quán. Lối thiết kế này cũng sử dụng nhiều hoa nhân tạo để có được những màu sắc ngoạn mục, hợp với ảnh chụp trên mạng Instagram hay thu hình video cho TikTok.

Theo báo Les Échos, lối trang trí bằng hoa nhựa đang tràn ngập mặt tiền các hàng quán ở Paris, chủ yếu là tại những góc phố thu hút đông đảo du khách. Đó là trường hợp của quán Maison Sauvage trên dãy phố Saint Germain des Prés (quận 6), quán cà phê Au Chien qui fume ở khu vực Les Halles (quận 1), quán cà phê Madeleine nằm cạnh nhà thờ lớn cùng tên (quận 8) hay quán ăn Les Affranchis trên dãy phố Tolbiac (quận 13)...

Doanh thu các ''quán hoa'' tăng thêm 30%

Đến từ nước ngoài hay từ các tỉnh thành miền nam nước Pháp, thực khách khám phá các địa chỉ này trên mạng xã hội, họ rủ nhau đến các ''quán hoa'' để chụp ảnh. Quán Florida ở trung tâm thủ đô Paris nổi bật nhờ giàn hoa tử đằng rực rỡ sắc màu (glycine/wisteria) trải rộng bao phủ trên ba tầng lầu. Không cần phải có đầu óc quan sát, du khách có thể biết ngay đây là hoa nhân tạo : giàn cây trổ đầy hoa bất kể trời mưa hay nắng, đầu hạ hay cuối đông. Hơn nữa, các chùm hoa ở đây đều toàn là màu đỏ trong khi hoa tử đằng đẹp nhờ sắc tím.

Dù vậy, có khác nhiều du khách dừng chân ở quán này để chụp ảnh selfie, rồi sau đó họ vào quán để ăn trưa hoặc đơn giản hơn nữa dùng bánh ngọt với trà hay cà phê (loại thé hay café gourmand), do không gian bên trong quán cũng được kết đầy hoa. Theo báo Les Échos, đa số các thực khách chọn đến các quán này đầu tiên hết vì họ thích lối trang trí độc đáo khác lạ. Cũng từ đó mà các ''quán hoa'' trở thành một trào lưu thời thượng.

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy hàng trăm video của các quán này trên TikTok hay các bức ảnh chụp trên Instagram, khi tìm theo hashtag viết theo tiếng Pháp #terrassefleurie #cafefleuriparis, du khách nước ngoài chủ yếu dùng tiếng Anh qua các hashtag #flowerycafe, #pinkflowercafe, #parisianlifecafe…

Nhờ vào các mạng xã hội, các quán ''Instagram'' này thu hút đông đảo khách hàng, tính trung bình doanh thu hàng năm của các quán hoa tăng thêm 30% trong hai năm vừa qua. Theo lời bà chủ quán Au chien qui fume, tài khoản của quán cà phê này đã nhân lên hàng gấp trăm lần, từ 600 follower ban đầu nay được hơn 12.000 người theo dõi, nhờ sự quan tâm của khách hâm mộ mà nội dung video hay hình ảnh cũng được cập nhật thường xuyên hơn.

Ảnh minh họa : Một quán cà phê ở phố Montorgeuil, quận 1, Paris, Pháp. © RFI / Thùy Dương

Thảm hoa phủ trên tường : Nhu cầu không ngừng tăng

Tại thủ đô Paris, cửa hàng đầu tiên sử dụng lối thiết kế bằng hoa nhân tạo là quán Maison Sauvage ở phố Saint-Germain-des-Prés. Lối trang trí kết hoa thành một tấm thảm dày đặc, rồi bao bọc phủ kín các bức tường nhà là của nhà thiết kế kiêm chủ tiệm hoa người Pháp Luc Deschamps 59 tuổi, làm việc trong ngành này từ 37 năm nay. Gợi hứng từ lối trang trí các đại sảnh của các khách sạn hạng sang, ông Luc Deschamps phát triển khái niệm ''thảm hoa trên tường'' kể từ năm 2017.

Trào lưu này thật sự bùng phát trong thời hậu đại dịch Covid-19, vào lúc các hàng quán Paris muốn thu hút đông đảo khách hàng trở lại. Sau thành công của Maison Sauvage, nhiều hàng quán khác cũng bắt nhịp trào lưu này. Kể từ đó, theo Les Échos, doanh thu công ty Luc Deschamps đã tăng gấp đôi chỉ trong một năm rưỡi. Mỗi ngày, ông nhận được ba yêu cầu ký hợp đồng, mỗi dự án thiết kế có giá tối thiểu là 5 ngàn euro. Nếu thực hiện toàn bộ các hợp đồng, doanh thu hàng năm của công ty xấp xỉ 10 triệu euro. Hiện giờ, 80% khách hàng của ông Deschamps tập trung ở Paris, nhưng trong thời gian tới, ông có kế hoạch tìm thêm đối tác, mở rộng hoạt động sang các thành phố khác như Metz, Chartres, Saint-Etienne, vịnh Arcachon, trạm trượt tuyết Courchevel…

Trên đà thành công, trào lưu ''quán hoa'' cũng gặp phải nhiều ý kiến phê bình, chỉ trích. Đa phần các mẫu hoa nhân tạo đều được nhập khẩu từ Trung Quốc. Một số cánh hoa được làm bằng vải, nhưng nhánh hoa hay chùm lá chủ yếu được làm bằng nhựa. Ưu điểm là cách trang trí này có thể được giữ trong bốn năm, mà không cần chăm sóc hay bảo trì. Trong khi, các loài hoa tự nhiên cần được tưới nước và chỉ giữ được trong 5 ngày.

Kinh doanh hàng quán hoặc bảo tồn di sản

Thế nhưng, khuyết điểm lớn nhất, ngay cả trong mắt của nhiều người thích đăng ảnh Instagram là lối trang trí này (trái với các thảm thực vật tự nhiên) lại sử dụng quá nhiều nhựa. Đồng thời, khác với các bình chai nhựa, loài hoa nhân tạo này cũng không dễ tái chế một chút nào. Từ phía hội đồng thành phố, cũng bắt đầu có nhiều ý kiến phản đối sự phát triển quá nhanh, yêu cầu phải có quy định cụ thể về việc bảo tồn, trùng tu hay trang trí mặt tiền các tòa nhà. Đặc biệt là trong các khu phố trung tâm Paris, nhiều quần thể xây dựng thuộc vào hàng di sản lịch sử, hoặc khi có dự án chỉnh sửa phải tham khảo trước ý kiến của Hiệp hội các công trình kiến trúc Pháp (ABF), chứ không phải ai muốn làm gì cũng được.

Quan điểm của giới bảo tồn di sản kiến trúc lịch sử, giữ các mặt tiền sao cho hài hòa, không thể nào giống như giới kinh doanh hàng quán (kể cả tiệm ăn, cà phê hay quán rượu). Đối với các chủ quán, lối trang trí bằng hoa giúp cho họ thu hút được thêm nhiều thành phần khách hàng sau thời kỷ đại dịch. Ngành này đã trải qua nhiều đợt khủng hoảng liên tiếp, chẳng hạn như gần đây các biện pháp tiết kiệm năng lượng khiến cho nhiều hàng quán bị mất khách do lệnh cấm dùng máy sưởi tại các sân thượng, khách ngồi quán cà phê vỉa hè buộc phải ''trùm mềm'' đắp chăn. Tuy nhiên, có rất nhiều cửa hàng ở Paris sống nhờ vào lượng khách du lịch, các chủ quán cà phê cho biết họ phải đóng vài chục ngàn euro hàng năm để có thể đặt thêm bàn ghế trên vỉa hè, kinh doanh mặt tiền. Người binh kẻ chống, tranh luận về các ''quán hoa'' chỉ mới khơi mào. 

Ảnh minh họa : Quán cà phê Le Bon Pêcheur, quận 1, Paris, Pháp. © RFI / Thùy Dương